Sesión
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Actividad
2. Análisis y abstracción de información
Anteproyecto
Investigación sobre el consumo
de alimentos de la población escolar del Bachillerato en Artes y Humanidades
“José Guadalupe Posada” de la entidad de Aguascalientes y la percepción de su
efecto en el desempeño académico de los estudiantes.
Antecedentes
La
alimentación en el adolescente del bachillerato es de vital importancia ya que
es un insumo de energía y proteínas para su desarrollo físico y mental. La
jornada escolar de casi ocho horas requiere por necesidad de alimentos
intermedios para poder que garantizar una vida saludable en el adolescente.
Desde
el enfoque de la seguridad alimentaria los alimentos deben de estar disponibles
y accesibles, así como deben de ser bien utilizados y contar con la estabilidad
de los mismos. En el caso del bachillerato en donde se dirigirá el estudio se
quiere medir que tanto se cumplen estas dimensiones de la seguridad alimentaria
y observar el grado de relación con el rendimiento escolar.
La
alimentación de los estudiantes está fuertemente soportada en la alimentación
familiar y parte del primer alimento de la mañana antes de salir de su hogar
para dirigirse a su escuela. La calidad de este alimento dependerá de los
hábitos alimenticios de la familia, la situación socioeconómica y la situación
de la seguridad alimentaria en el hogar.
De
esta manera la afectación en cada estudiante puede variar de acuerdo con estas
circunstancias. Es por tal motivo que, aunque el acceso a los alimentos sea
homogéneo dentro de las instalaciones del bachillerato, la situación particular
de la alimentación puede ser heterogénea. Por tal motivo es necesario medir a
nivel individual la relación de cada estudiante con su rendimiento académico y
si es afectado o no por la calidad de alimentación.
Bases teóricas
La
teoría sobre el tema en cuestión se debe de abordar desde el enfoque de la
alimentación, salud y rendimiento escolar, así como sus interacciones.
La
alimentación vista como una necesidad básica contribuye a la motivación del ser
humano, ya Maslow abordaba esta problemática bajo un modelo piramidal en donde
a partir de la satisfacción de las necesidades básicas se podría ir subiendo de
nivel hasta alcanzar la motivación (Maslow, 1991).
Al
respecto el derecho a la alimentación está garantizado en la Constitución Política
de los Estados Unidos Mexicanos con la adición al artículo 4 (DOF, 2011). Sin embargo, no
queda claro hasta que nivel se puede garantizar. Es así como una persona puede
estar bien alimentada en su hogar, pero fuera de este entorno por ejemplo el
laboral o escolar, ya no se cumpla esta premisa.
México
se encuentra entre segundo lugar de obesidad de los países miembros de la OCDE
solo detrás de los EE. UU. (OECD, 2017), este indicador nos
habla acerca de la deficiente utilización de los alimentos con una dieta basada
en productos procesados con un alto contenido en calorías y grasas. Esta
alimentación desgraciadamente repercute desfavorablemente en los jóvenes que presentan
a su corta edad cuadros de diabetes e hipertensión.
En
estas circunstancias es de esperarse que la calidad de la alimentación se
relaciona de manera directa con la salud y en consecuencia podría tener una
fuerte relación con el rendimiento escolar (Serafin, 2012), sin embargo ¿cuál
es la percepción del adolescente respecto a la afectación al rendimiento escolar?
Tal vez la respuesta no sea clara en virtud de que existen otros factores en el
rendimiento escolar, tales como la motivación, la calidad de la enseñanza o los
problemas de índole psicológico.
Es por
esto, que la medición de la percepción del adolescente respecto a la dualidad
alimentación-rendimiento y su relación se determine mediante preguntas en donde
se pueda discriminar los elementos que intervienen en ambas variables.
Referencias
DOF. (13 de Octubre de 2011). DECRETO por el que se
adiciona un párrafo tercero al artículo 4o. recorriéndose en el orden los
subsecuentes y un segundo párrafo a la fracción XX del artículo 27 ambos de
la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos. Recuperado en
Mayo de 2018, de Diario Oficial de la Federación:
http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5213965&fecha=13/10/2011
Maslow, A. H. (1991). Motivación
y Personalidad. Diaz de Santos, S. A. Recuperado en Mayo de 2018, de
https://books.google.com.mx/books?id=8wPdj2Jzqg0C&printsec=frontcover&dq=teor%C3%ADa+de+maslow&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwimtKXcw5fNAhXK3YMKHRSFDdUQ6AEIGjAA#v=onepage&q=teor%C3%ADa%20de%20maslow&f=false
OECD. (2017). Health
at a Glance 2017: OECD Indicators. Recuperado en Mayo de 2018, de
https://www.oecd.org/mexico/Health-at-a-Glance-2017-Key-Findings-MEXICO-in-Spanish.pdf
Serafin, P. (2012). Manual
de la Alimentación Escolar Saludable. Recuperado en Mayo de 2018, de FAO
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura:
http://www.fao.org/docrep/field/009/as234s/as234s.pdf
